以下特殊情况会影响客人拒付的处理结果：
1. 客人因突发疾病无法付款：若客人消费后面临低血糖、心脏病等突发状况，暂时失去付款能力，面包店需优先协助救治，不可强行要求付款。此时法律更注重人身权益保护，后续可待客人康复后再协商付款事宜，若强行追责可能违反公序良俗。
2. 未成年人无监护人陪同消费：若未成年人独自购买面包后拒付，需区分其年龄及消费金额。8周岁以下未成年人属无民事行为能力人，其消费行为需监护人追认，若监护人拒绝付款，面包店可能无法追讨；8-18周岁未成年人购买小额面包属与其年龄相符的行为，监护人需承担付款责任，拒付则面包店可依法追讨。
3. 不可抗力导致客人无法付款：如消费过程中突发地震、火灾等不可抗力事件，客人因紧急避险离开未付款，面包店需待不可抗力消除后再协商，不可直接认定为恶意拒付。
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面包店未妥善处理客人拒付，可能面临以下法律风险：
1. 证据链断裂导致维权失败：若未留存客人消费记录、沟通录音、面包质量证明等证据，客人后续否认消费事实或反咬面包店质量问题时，面包店因缺乏证据无法通过诉讼追讨货款。例如：客人声称未拿面包，面包店无监控或销售记录佐证，法院可能驳回诉求。
2. 因自身过错承担赔偿责任：若面包店未履行质量保障义务（如销售过期面包），客人拒付的同时可能向市场监管部门投诉，面包店将面临罚款、没收违法所得等行政处罚，还需向客人支付赔偿金。例如：客人食用过期面包后腹泻，面包店不仅需退款，还可能被处以面包价款10倍的罚款。
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面包店客人不想付钱时，需先明确其拒付理由是否合法，再针对性处理。
1. 若客人以面包存在质量问题（如变质、口感异常）拒付：需核查面包是否符合食品安全标准，如经检测确有质量问题，面包店需承担退换货或退款责任，客人拒付合法；若质量无问题，客人拒付无依据。
2. 若客人以未提前告知价格、服务态度差等非质量问题拒付：需确认是否存在价格公示不全、服务违规等情况，如无则客人拒付属违约，面包店有权要求支付。
3. 若客人无任何正当理由直接拒付：面包店可要求其履行付款义务，或通过法律途径追讨。
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面包店要求客人支付货款的法律依据主要来自《民法典》关于合同履行及违约责任的规定。
根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”面包店与客人之间虽多为口头合同，但客人接受面包后即形成买卖合同关系，需履行付款义务。若客人无正当理由拒付，即违反该条款，面包店有权要求其继续支付货款。同时，《民法典》第五百七十九条规定：“当事人一方未支付价款、报酬、租金、利息，或者不履行其他金钱债务的，对方可以请求其支付。”此条款明确了面包店作为债权人，有权通过法律手段追讨欠款，为要求客人付款提供直接法律支撑。

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